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BOBOTIE

HACKFLEISCH-AUFLAUF MIT ROSINEN FUR 8 PERSONEN

2 dicke Scheiben altbackenes Weißbrot 1 EL Pflanzenöl 50 g Butter 2 große Zwiebeln. gehackt 750 g Hackfleisch vom Rind 3 Knoblauchzehen. zerdrückt 1 EL Masala(Glossar) 1 TL Kurkuma 2 TL gemahlener Kreuzkümmel 2 TL gemahlener Koriander 3 Nelken 1/2 TL Pfefferkörner 5 Pimentkörner 75 g Rosinen oder Sultaninen 4 EL Mandelblätter 1 EL gemischte getrocknete Kräuter 2 EL Chutney Salz und frisch gemahlener Pfeffer 6—8 Zitronenblätter ¼ L Milch 2 Eier geschlagen

Das Brot in Wasser einweichen. Öl und Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Alle übrigen Zutaten bis auf das Brot, die Zitronenblätter sowie Milch und Eier in einer großen Schüssel vermischen. Die Zwiebeln mit dem Bratfett hinzufügen. Das Brot ausdrücken, zu dem Fleisch geben und alles gut

vermengen. In eine gefettete ofenfeste Form geben. Die Zitronenblätter ganz dünn aufrollen und in die Mischung stecken. Im Backofen 30 Minuten bei 180 °C garen. Eier und Milch untereinander verschlagen und über das Fleisch gießen. Zurück den Ofen stellen und backen bis die Eier gestockt sind. Mit gelbem Reis servieren,

Gelber Reis Ist In Südafrika äußerst beliebt. Früher war er und ist es zum Teil auch heute noch das traditionelle Gericht bei einem Begräbnisschmaus. Die Methode, Reis mit Kurkuma zu färben, verdanken die Südafrikaner den indischen Einwanderern. Wenn man gelben Reis ohne Rosinen oder Sultaninen vorzieht, lässt man einfach Schritt 3 aus.

Notizen:

www.south-african-moods.com